ホーッホケッキョ！

先日18日（土）、妻と麓に鹿嶋神社を擁する鷹の巣山中腹のハイキングコースを歩いてきました。この動画は、妻がスマートフォンで撮影・録音したものです。鶯のホーッホケッキョの鳴き声がそこかしこから聞こえてきました。気持ちの良い散歩でした。

 

全粒粉パンと出会いました！

 もうひと月にはなるでしょうか？

妻と稲美町のpokkeを目指してドライブしていたのですが、まだ開店には早く、それで今日は別の珈琲店でも探そうと、妻がGoogle検索で見つけた「ふくふく」なる焼きたてパンの店に出かけました。

それが大当たりでした。モーニングセットを頼んだのですが、プレートに載った全粒粉の香ばしくトーストされた食パンがとても美味しかったんです。サラダも焼いたハムと目玉焼きも、勿論珈琲もとても美味しかったです。古民家で、大半はパン工房で、入口の一角に焼きたてのパンが並べられ、食事スペースは三テーブルほどです。ただトイレが無い、これが要注意です。妻は歩いて500ｍほど離れた別の大型パン屋さんまでトイレを借りに行きました(#^.^#)

これまで二度訪問し、帰りにも焼きたての全粒粉のパンを買って帰り、家で家族で頂きました。

全粒粉は、玄米と同じく栄養が豊富な食品です。そこから、ピザ生地作りの経験を活かして、全粒粉のパンを作ってみました。

一度目は、おっかなびっくりでしたが、それでもそこそこ美味しく出来上がり、以後は決まったレシピで作っています。

全粒粉パンのレシピ

《材料》

（1）発酵種（ポーリッシュ種）

    強力粉（春よ恋）…200g

    牛乳…200ｇ

    ドライイースト（白神こだま酵母ドライ）…8g

（2）本生地

    全粒粉…100g

    砂糖もしくは黒糖…6g　※粉に比例して2%

    塩…6g　※粉に比例して2％

    無塩バター…30g　※粉に比例して10%

《発酵種を作る》

① 少しの水で溶かしたドライイーストを35℃に温めた牛乳に入れてかき混ぜる。

② ①に強力粉を加えて、軽く混ぜ合わせる。

③ ベンチタイム1時間

《本生地を作る》

④　発酵種に、全粒粉、砂糖、塩、溶かした無塩バターを加える

⑤　5分ほど、しっかり手で混ぜ合わせ、パンチして丸型に形を整える

⑥　ベンチタイム2時間

《成形》

⑦　このレシピでは、200gで三つに分けられるので、分けた生地をパンチして丸く成形

⑧　オーブン皿に並べた三つのグラタン皿に三つの生地を各々入れて、濡れタオルで覆う

⑨　ベンチタイム1時間

《焼成》

⑩　パン生地の上に十字の切れ込みを入れ、そこにバターの小片を載せる。

⑪　パン生地に全粒粉とごまをふたつまみほど振りかける

⑫　180℃　余熱後にオーブンに入れて、180℃　44分オーブンで焼く

出来上がりです。一口サイズに切り分けて、トーストすれば、外はカリッ、中はふっくら、香ばしい香りが広がる、美味しい全粒粉のパンが出来上がりました。

ウルちゃんが見詰めるものは？

半世紀振りに、生まれ変わった高砂市野球場

 高砂市総合運動公園には、だいたい週一で散歩に出かけます。この公園の一角に高砂市野球場があります。この球場は１９７２年の竣工以来、長年に渡り人力操作によるスコアーボードでしたが、この春から電光掲示のスコアーボードに変わりました。

先日、散歩に訪れた際、社会人チーム同士の試合が行われていました。スタンドが無料開放されていたので、久しぶりにスタンドに上がり、しばし野球観戦しました。

スタンドを三塁側から時計回りに球場を一周しました。新しい電光掲示はとても視認性が良かったです。外野の芝生に立っていると、通り抜ける春風がとても気持ちよかったです。

この球場、ファールグランドに面するフェンスが最初から無くて（手すりがあるだけです。）、だからとても観やすいんです。でも油断するとファウルボールのライナーが飛んでくることもあるので、しっかりボールを追い掛けていないといけないんです。それがまた良いんです。

高砂市総合運動公園、そして野球場、解放感があって、この機会を活かして、スポーツ競技をする人だけの為ではなくて、もっと広く、公園を楽しむための施設に生まれ変わらせてほしいですね。でなければ勿体なく思います。

公園も、空いたスペースが結構多い。カフェや飲食が楽しめる施設など、もっと民間に開放して、誰もが丸々１日をこの公園で楽しく過ごせるような仕掛け作りがあってほしいなと思います。

春のピッツァ

春のピッツァ、二種作りました。

一つ目は、ツナと卵とサンチュをバジルソース、辛子、マヨネーズで和えたソース載せピッツァです。味わい濃いめ、腹持ちの良いピッツァです。パルミジャーノで塩味と風味を加えています。

二つ目は、トマトとサンチュとニンニクを和えたソース載せピッツァです。トマトのサッパリ感が軽さを感じるピッツァです。パルミジャーノで塩味と風味を加えています。

春よ恋、白神こだま酵母の組み合わせのポーリッシュ種から作った生地は、風味も膨らみもとても良いです。

 

桜を見る会

 昨日は、好天の下で一本松連中かんちゃん宅の「桜を見る会」が開かれました。

桜の老木は、先日の嵐にもめげずに花を残してくれていました。しかし、春咲きの椿が盛んに花を付け、その赤色がとても鮮やかで目を楽しませてくれました。

まぁ花見はかこつけで、ようは親睦会です。

マー君とヒロ君それぞれが育てた新鮮この上ない分葱を使って、イチャサンがおばちゃん秘伝の調理法でぬたを作ってくれました。調理の前に、畑から取り立て洗い立ての生わけぎを一本食べましたが、根っこの白い部分は特に辛みが強かったです。ですが、シャキシャキとした新鮮さは格別でした。分葱はゆでると辛みがなくなりヌルヌルとした食感だけが残ります。そして、イカとツブ貝と辛子酢味噌で和え出来上がった特製ぬたは、この上なく美味しかった、美味しすぎて山盛り頂きました。その所為でしょうか、夜、自宅で寝転んでテレビを観ていた時、思わず出た屁に閉口した妻に、窓を開けられた上に「食べ過ぎや」と嫌み節投げつけられてしまいました。さっそくがんこもんグループにLINEで訴えると、イチャサンからも同様の事態の報告を受けました。分葱恐るべしです。朝からもお腹の調子、絶好調です。

足梗塞の恐ろしさ

 先週のNHK『あしたが変わるトリセツショー』が取り上げたテーマは、「足のSOS」でした。私の一番上の姉から必ず観るようにと連絡が来てましたので、観ました。

※番組ページURL

https://www.web.nhk/tv/an/torisetsu-show/pl/series-tep-J6MX7VP885/ep/7PW517GKRM

※足のSOS取扱説明書（PDFファイル）ダウンロードURL

https://at.web.nhk/files/torisetsu-show/2026_ashisos_taat.pdf

トリセツ01で取り上げられていたのは「足梗塞」でした。

実は、私の二番目の姉が七年前に足梗塞、病名「下肢閉塞性動脈硬化症」と診断されて、これまで何度もカテーテル術による血流の回復術、具体的には、血管中の硬化した（石灰化した）老廃物をドリルと吸引で血管から取り除き、そこにステントを留置して血流を回復するという術を受けてきました。しかし、いよいよこれまでの術式では回復が見込めないほどに症状が悪化し、また右足親指が黒ずんで痛みが生じてきたため、この度、神大病院に入院し、右下肢動脈のバイパス術を受けることになりました。

これまで本人も、そしてわたしたち家族も、少し悠長に考えていたように思います。

番組冒頭で、杏林大学医学附属病院、整形外科医大浦紀彦医師は、足梗塞の恐ろしさについて「８割の人は、足の血管のこと、足の血管の病気のことを知らないです。それはかなり大変なことで。（中略）年間一万人くらいの方が（指や足を）切断されている。」

そして、足梗塞になりやすいのは、糖尿病・腎臓病・高コレストロール・高血圧・喫煙などの高リスクを抱える人びとで、推定患者数は３００万人と述べられていました。

わたしたちが身近な恐ろしい病気として認識する脳梗塞や心筋梗塞と、同じですね。長年の不摂生・不養生（但し、だけとは限りません。）により、全身の器官に栄養分を届ける役割を担う血管に痛みや詰まりが生じて、遂に閉塞してしまうと先の器官や部位が死滅してしまう。カメラの前に立ち証言された経験者の方の勇気に敬服致します。

姉は、壮年までは病気知らず、病院知らずの健康優良に見えた人でしたが、６０歳を過ぎてから、いろいろと身体に不調が出て来ました。人より不摂生・不養生であったとは云いませんが、運動不足は否めない生活でありました。

姉は神大病院に入院して、術前の様々な検査を受ける中で、梗塞の危険箇所が、心臓と首の血管にもあることが判明しました。そして、下肢動脈のバイパス術を行う前に、心臓の血管の血流を改善する処置が必要になったために、今日の午後から心臓血管の血流回復術を行います。

大変な手術が続きますが、兵庫県下、一流のプロフェッショナルがチームを組んで姉の回復に挑んでくれていますので、姉にはプロフェッショナルを信じて、回復を信じて、心穏やかに術に挑んでくれたらと思います。